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Le BTSA Anabiotec forme, pour l'agroalimentaire et l'environnement, des techniciens supérieurs de laboratoire en biologie, médecine, médecine vétérinaire et agronomie. Ces derniers sont à même d'organiser une étude ou une recherche, de procéder à des analyses et des contrôles, de déclencher des mesures correctives. En unité de production, ils interviennent surtout lors de l'étude de faisabilité ; ils définissent les technologies à mettre en oeuvre pour obtenir le produit désiré en respectant les contraintes de l'entreprise. Ils peuvent également intervenir lors des études de produits ; ils constituent alors des dossiers techniques incluant l'utilisation de documents souvent en anglais. Ils participent aussi au choix, à la maintenance et à la modernisation des matériels utilisés.
La formation est axée sur la chimie, la biochimie, l'histologie, la microbiologie, l'analyse médicale et la biotechnologie, mais aussi sur l'apprentissage des techniques d'analyse et de traitement statistique des résultats. Autre élément important de la formation : la connaissance des matières premières.